Едим вкусно и укрепляем кости!

mm

Jekaterina Āboliņa

Д-р, ответственный редактор журнала «Здоровье костей»

pavasaris-2018-kaposts

Корзиночки из салата с сыром и йогуртом

Рецепт этой закуски предлагает итальянский шеф-повар Марко Оливьери. Закуска вкусная, сытная и богатая кальцием. Одна порция содержит 437 мг кальция (44% рекомендуемой суточной дозы), 0,29 МЕ витамина D и 13 г белка.

Ингредиенты (8 порций)

  • Полголовки салата
  • 120 г сыра эдам
  • 120 г сыра эмменталь
  • 120 г сыра фонтина (можно заменить на голландский сыр или маасдам)
  • 80 мл обезжиренного йогурта без добавок
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Разделите салатную головку на листья, промойте и высушите их. Из восьми листьев сделайте корзиночки.
  2. Натрите сыр на крупной тер­ке, смешайте и выложите в корзиночки.
  3. Для соуса смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте корзиночки соусом.
  4. Подавать с мелко порубленной петрушкой.

pavasaris-2018-fondue

Сырное фондю Moitié-Moitié

Фондю является традиционным швейцарским блюдом. Рецепт фондю Moitié-Moitié или «половина на половину» считается рецептом «настоящего» фондю, когда в приготовлении блюда используется только 2 вида сыра. Это блюдо богато кальцием, витамином D и белками. Одна порция, в среднем, содержит 1535 мг или 153,5% кальция, 1,70 МЕ витамина D и 60 г белка. Нужно отметить, что это очень калорийное блюдо, поэтому стоит выбирать его в качестве основного блюда.

Ингредиенты (4 порций)

  • 400 г тертого сыра Эмменталь
  • 400 г сыра Грюйер (Gruyère)*
  • 350 мл белого вина
  • 4 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 долька чеснока
  • Мускатный орех, соль и перец
  • Белый хлеб, обжаренный и порезанный на кусочки

Приготовление

  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и натрите дно изнутри чесноком.
  2. Смешайте сыр Эмменталь с кукурузным или картофельным крахмалом, белым вином и лимонным соком. Поставьте на медленный огонь, ждите, пока сыр растает.
  3. Добавьте сыр Грюер и приправы, пока не образуется однородная, тягучая сырная масса.
  4. Перелейте горячую сырную массу в фондюшницу и поставьте ее на маленький огонь или свечку, для того чтобы масса не остыла и не затвердела.
  5. Подают с обжаренным хлебом, который макают в сырную массу.

* Если у Вас нет сыра Грюер, то можно заменить его на другой похожий сыр.


pavasaris-2018-sacepums

Fljótlegur og góður – быстрое и вкусное блюдо из рыбы

Следующий рецепт предлагает член Исландского общества остеопороза, специалист по питанию Олафур Г. Саймундссон (Ólafur G. Sæmundsson). Поскольку исландская национальная кухня состоит в основном из блюд с морепродуктами и рыбой, этот рецепт не исключение. Одна порция содержит 531 мг кальция, 3,91 МЕ витамина D и 61 г белка.

Ингредиенты (8 порций)

  • 500 г филе трески или пикши
  • 250 г тертого сыра
  • 1,5 стакана молока
  • 1,5 стакана бульона
  • 300 г картофеля
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 стебля сельдерея
  • 30 г сливочного масла
  • 2 столовых ложки муки
  • Соль и перец

Приготовление

  1. Отделите филе от кожи и костей. Нарежьте соломкой картофель, морковь и стебли сельдерея.
  2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистой корочки. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Медленно влейте бульон и еще раз перемешайте.
  3. Добавьте филе, овощи и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите все на медленном огне примерно 15 минут или до готовности картофеля.
  4. Добавьте молоко и половину сыра. Выложите филе рыбы сверху и посыпьте остатками сыра. Потушите под крышкой еще 5 минут.
  5. Это блюдо подается со свежим салатом и хлебом.

pavasaris-2018-zavetas-plumes

Фаршированный чернослив

Этот десерт легок в приготовлении и понравится всем членам семьи. Одна порция содержит 66 мг кальция и 9 г белка.

Ингредиенты (10 порций)

  • 20 ягод чернослива
  • 250 мл сладкого вина или сиропа
  • 250 г греческого йогурта
  • 250 г пасты тахини (100 г слегка обжаренного сезама смешсть с15 мл оливкового масла и смолоть блендером)
  • 150 г миндальной стружки
  • Мед или кленовый сироп

Приготовление

  1. Поместите чернослив в стеклянную посуду и залейте вином или сиропом, оставьте на 3–4 часа.
  2. Соедините греческий йогурт с пастой тахини и на час поставьте в холодильник.
  3. Обжарьте миндальную стружку в духовке при 170°C до золотистого цвета.
  4. Обсушите чернослив и сделайте небольшое углубление в каждой сливе. Небольшой ложечкой или кончиком ножа заполните чернослив начинкой из греческого йогурта и пасты тахини.
  5. Перед подачей полейте медом или кленовым сиропом и посыпьте миндальной стружкой.

Приятного аппетита!

По материалам Международного фонда остеопороза.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.